Weihnachten in Salzburg - Das Kletzenbrot.
Das reichhaltige Früchtebrot hat seinen Namen vom Hauptbestandteil: den Kletzen (= getrocknete Birnen). Fein geschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht, werden sie mit getrockneten Feigen, Rosinen und Nüssen mit Brotteig vermischt und gebacken. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, von der Mutter oder Großmutter geerbtes Rezept, oder kauft ihr Kletzenbrot nur beim Bäcker ihres Vertrauens.
Kletzenbrot bleibt lange frisch und passt vortrefflich zu Butter und Käse.
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